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RECHEIS Bio-Bandnudeln mit Kohlsprossen Streifen, Speck-Krümel & Käse Sprenkel

Zutaten

  • 140 g Mangalitza Schweinespeck
  • 400 g Kohlsprossen
  • 1 TL Kümmel
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gemahlen
  • 1 TL Honig
  • 100 g würziger Hartkäse, fein gerieben
  • 1 Bio Zitrone
  • 1 Bund Schnittknoblauch oder Schnittlauch
  • 400 g Bio Bandnudeln von Recheis
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Den Speck in ganz feine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur kross braten. Die krossen "Speckkrümel" aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
  • Kohlsprossen gründlich waschen, putzen und vom Strunk entfernen. Blättrig aufschneiden und in der Pfanne im Fett bissfest braten.
  • Kohlsprossengemüse mit den Gewürzen und dem Honig abschmecken. Salzen und pfeffern.
  • Nudeln entsprechend der Packungsanweisung bissfest kochen, abseihen und dabei 5-6 EL Nudelkochwasser auffangen. Dieses zum Kohlsprossengemüse geben.
  • Heiße Bandnudeln mit dem Kohlgemüse, den kross gebratenen Speck-Krümel und dem Käse servieren. Dazu passen marinierte Frühlingspflücksalate.