1 große oder 2 kleine Süßkartoffeln (etwa 250 g) waschen, längs halbieren, mit Olivenöl beträufeln sowie salzen & pfeffern. Bei 180 Grad Umluft 35-40 min im Backrohr weich backen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
Restliche Süßkartoffeln und die Karotte schälen und den gewaschenen Stangensellerie mit der Vierkantreibe grob reiben. Gehacktes Selleriegrün für später beiseite stellen.
Olivenöl in einen großen Topf geben, darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel gemeinsam mit dem Tomatenmark anbraten. Gehackte Chilischote und Gewürze hinzugeben und etwas mitrösten.
Das grob geriebene Gemüse und bei Bedarf immer mal wieder etwas Olivenöl zugeben und durch das Rösten etwas Farbe nehmen lassen. Mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen. Deckel auf den Topf geben und auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Süßkartoffel aus dem Rohr nehmen, etwas abkühlen lassen und das weiche Süßkartoffelpüree mit einem Suppenlöffel herausschälen und direkt in den Topf geben.
Käferbohnen und weiße Bohnen abseihen und zugeben. Mit Salz und Pfeffer sowie den gewaschenen und gehackten Kräutern abschmecken. Bei geschlossenem Deckel nochmals 15 min köcheln lassen. Scheint das Chili danach zu dickflüssig, gerne bis zu 250 ml Gemüsebrühe aufgießen.
Wer mag, währenddessen in einer Pfanne das (Veggie) Faschierte/ Hack in Olivenöl anbraten. Chili mit dem Faschierten/ Hack, dem Selleriegrün und Vollkornbrot auf dem Familientisch servieren.
