Cremiges Mascarpone Karfiol/ Blumenkohl Gratin
Für eine Auflaufform 25x32cm
Zutaten
- 1 großer Karfiol/ Blumenkohl (oder 2 kleine) ca. 1.800 g
- 1 TL Olivenöl
- 250 g Mascarpone
- 200 ml (pflanzl.) Milch
- 2 TL Dinkelvollkornmehl
- 1 Bio-Zitrone, Schale fein gerieben
- 100 g Parmesan, fein gerieben
- 1/2 Muskatnuss, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 kleine Handvoll Rosmarinnadeln (vom Zweig gezupft)
- 1 Bund Petersilie
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Karfiol/ Blumenkohl waschen, vom Strunk entfernen und in Röschen teilen, 5 Minuten im siedenden Salzwasser blanchieren. Abseihen und in die mit Olivenöl eingefettete Auflaufform geben.
- Mascarpone und Milch in einer Schüssel verrühren und mit einem Schaumbesen das Mehl gründlich einrühren, sodass keine Klümpchen mehr zu erkennen sind.
- 2/3 des Parmesan und die restlichen Zutaten bis auf die Petersilie zur Mascarpone-Milch-Mehl geben, kräftig salzen und pfeffern (abschmecken!), verrühren und über den Karfiol/ Blumenkohl in der Auflaufform gießen (abgedeckt kann man den Gratin so bis zum Backen einige Stunden in den Kühlschrank stellen).
- Karfiol/ Blumenkohl 30 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Anschließend den restlichen Parmesan über das Gemüse streuen und weitere 10-15 Minuten gratinieren.
- Aus dem Rohr nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen.