Knuspriges Chili-Zitronen Süßkartoffel Gratin

Für eine Auflaufform 22x29 cm

1 kg Süßkartoffeln
100 ml Olivenöl
2 EL Waldhonig
1 Zitrone, ausgepresst
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
2-3 TL Edelsüßer Paprika, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Zimt
1 rote Chilischote, getrocknet und gehackt (weniger scharf wird es, wenn man die Kerne der Chilischote nicht verwendet)
2 TL Thymian, getrocknet
11/2 TL Räuchersalz (stattdessen kann man den edelsüßen Paprika durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen)
50 g Parmesan, fein gerieben
2 x 150 g Feta
1 kleine Handvoll gehackte Pistazienkerne, geröstet & gesalzen
Salz & Pfeffer

Die Süßkartoffeln schälen und mit einer Mandoline/ der Vierkantreibe oder einem Messer sehr feinblättrig hobeln/schneiden. In eine Schüssel geben.
Alle weiteren Zutaten bis auf den Feta und Pistazienkerne zugeben. Nun 150 g Feta über der Schüssel in kleine Stücke bröseln und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmischen und gerne abgedeckt so bis zum Backen des Gratins in den Kühlschrank stellen.
Die marinierten Süßkartoffelscheiben in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform Reihe für Reihe fächerförmig überlappend legen. Die Marinade aus der Schüssel darüber verteilen und die Hälfte des restlichen Fetas (75 g) darauf geben.
Gratin bei 180 Grad Umluft 30 min backen. Wieder Feta (75 g) darüber bröseln und weitere 10 min ins Rohr zum Gratinieren stellen.
Fertiges Gratin mit Pistazienkernen garnieren.