Gewaschene Champignons mit der groben Seite und geschälte Knoblauchzehen mit der feinen Seite der Vierkantreibe reiben.
Champignons und Knoblauch in 2 EL Olivenöl scharf anbraten und solange braten bis die Pilze knusprig sind, mit Sojasoße würzen.
Pflücksalate waschen, trocken schleudern und fein hacken. Datteln in kleine Würfel schneiden.
Pflücksalate, Datteln, Ziegenfrischkäse und 2/3 der angebratenen Pilze in einer Schüssel gründlich verrühren. Mit dem Saft und der fein abgeriebenen Schale der Zitrone, den Gewürzen sowie Pfeffer würzen. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Aufstrich mit 1 EL Olivenöl, den restlichen, angebratenen Pilzen und einigen Blättern Pflücksalat garnieren.
