Werbung. „Einmal voller Bumms“ & „Ei Aufstrich ohne Ei“ – Aufstrich Rezepte zum Hineinlegen gut

Ohne Aufstriche geht es hier gerade gar nicht. Laufend will irgendeines der Kinder snacken, eine Kleinigkeit zwischendurch essen oder sich den Filmabend „versalzen“. Aufstriche in Kombination mit knusprigem Brot(-Chips), Gemüsesticks oder Crackern gehen da immer.

Somit verrate ich hier unsere Lieblingsaufstriche, allesamt auf Veggie Basis, die sich im Handumdrehen auch noch „veganisieren“ lassen. So ein abgedecktes Schälchen voll gefüllt mit richtig gutem Aufstrich rettet mir gerade manche Home Office Stunde – ich verweise die Kinder nur mal eben darauf, lasse die größeren Beiden noch eine Handvoll Karotten, Kohlrabi oder Stangensellerie schnippeln und eine Packung Cracker oder Sesambrezel aus dem Vorratsschrank holen. In der Zeit habe ich bereits einen Text finalisiert, ein paar Bilder bearbeitet oder eine Email rausgeschickt. Um’s Küchenchaos danach kümmere ich mich später!

„Lippen Auftauer“ Aufstrich oder Liptauer nur anders

Liptauer Aufstrich etwa. Den mache ich nur ein klein bisschen anders als den Klassiker auf Topfen aka Quark Basis und nenne ihn daher keck „Lippen Auftauer“ Aufstrich – meine Liptauer Interpretation bringt Lippen zum Schmelzen, am besten in Kombination mit Salz-Sesam-Stangen oder Brezel.

Das Cashewmus verleiht dem Aufstrich eine angenehm süßliche Note und statt Butter, die oft im Liptauer verwendet wird, kommt etwas Öl der eingelegten Tomaten zum Einsatz.

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"Lippen Auftauer" oder Liptauer Aufstrich

Zutaten

• 2 Spitzpaprika (1x orange und 1x gelb)
• 4 Stk Tomaten in Öl eingelegt plus etwas Öl
• 20 g Parmesan, fein gerieben
• 2 Pkg Frischkäse vegan je 150 g (alternativ: Ziegentopfen)
• 1 TL Cashew- oder Mandelmus
• 11/2 TL Balsamico Creme
• 3-4 TL Liptauergewürz von SONNENTOR
• Salz

Anleitungen

• Paprika gründlich waschen und in feine Würfel schneiden. Tomaten in feine Würfel schneiden.
• Alle Zutaten bis auf ein paar Paprikawürfel in einer Schüssel mit Hilfe einer großen Gaben vermischen und Aufstrich mit Salz abschmecken.
• Aufstrich mit den restlichen Paprikawürfeln, etwas Öl der eingelegten Tomaten und Liptauergewürz anrichten.

Aufstrich Rezept „Ei Aufstrich ohne Ei“

Ein herrlicher Vertreter dieser Aufstriche, oder ist es doch ein Salat auf Kichererbsen Basis? Ich würde meinen Kichererbsen, die sich als Ei verkleiden und sicher auch herrlich auf den Ostertisch passen, wenn man mal Lust auf eine reine Gemüsevariante hat!

Basis für dieses Rezept ist meine Aquafaba Mayo.

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Ei Aufstrich ohne Ei

Zutaten

• 2 Dosen/Gläser Kichererbsen á 400 g
• 200 ml Aquafaba Mayo
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 3 TL Eierspeisgewürz von SONNENTOR
• 3 TL Kurkuma, gemahlen von SONNENTOR
• 2 TL Süßes Curry, gemahlen von SONNENTOR
• Salz & Pfeffer
• 2 TL (Zitronen-)Olivenöl

Anleitungen

• Kichererbsen abseihen und durchspülen. Aus einem Teil des Kichererbsenwassers Aquafaba Mayo herstellen - siehe Rezept oben verlinkt.
• Gewaschene Frühlingszwiebeln, Stangensellerie und Schnittlauch ganz fein schneiden - etwas vom Schnittlauch beiseite stellen. Knoblauchzehe fein reiben.
• Gemüse, die Hälfte der Kichererbsen und die Aquafaba Mayo in eine Schüssel geben und die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken.
• Gewürze und den Saft einer Zitrone sowie die restlichen Kichererbsen zugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Aufstrich/Salat mit dem restlichen Schnittlauch und den (Zitronen-)Olivenöl anrichten

Wir streichen den „Ei Aufstrich ohne Ei“ gerne auf Vollkorntoats, legen sie in den Kontaktgrill und genießen den Aufstrich zwischen den heiß-knusprigen Brotscheiben mit Rohkost. Oliven-Cracker passen auch super dazu!

Aufstrich Rezept „Einmal voller Bumms“

Hier kommt die volle Umami Power, nämlich…

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Kräuteraufstrich "Einmal voller Bumms"

Zutaten

• 1 Tasse Braune Champignons
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasoße
• 2 Pkg. Ziegenfrischkäse, jeweils 140 g
• 2 Handvoll Pflücksalat
• 4 Datteln, entsteint
• 1/2 unbehandelte Zitrone
• 2 TL Hildes Kräuteraufstrichgewürz von SONNENTOR
• 1 Prise Vanille, gemahlen
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Gewaschene Champignons mit der groben Seite und geschälte Knoblauchzehen mit der feinen Seite der Vierkantreibe reiben.
• Champignons und Knoblauch in 2 EL Olivenöl scharf anbraten und solange braten bis die Pilze knusprig sind, mit Sojasoße würzen.
• Pflücksalate waschen, trocken schleudern und fein hacken. Datteln in kleine Würfel schneiden.
• Pflücksalate, Datteln, Ziegenfrischkäse und 2/3 der angebratenen Pilze in einer Schüssel gründlich verrühren. Mit dem Saft und der fein abgeriebenen Schale der Zitrone, den Gewürzen sowie Pfeffer würzen. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
• Aufstrich mit 1 EL Olivenöl, den restlichen, angebratenen Pilzen und einigen Blättern Pflücksalat garnieren.

Ersetzt man den Ziegenfrischkäse durch veganen Frischkäse ist der Aufstrich vegan. Zu diesem Aufstrich essen wir gerne Brotchips mit Rosmarin & Meersalz.

Dieser Beitrag entstand mit sonnig freundlicher Unterstützung von SONNENTOR und enthält Werbung aufgrund von Produktnennung.

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