Alle Zutaten bis auf Vanille & Salz in einen kleinen
Topf füllen und bei mittlerer Temperatur unter Rühren schmelzen (die Masse wird
nicht richtig dünnflüssig!).
Mit Vanille & Salz würzen.
Masse in die mit Backpapier ausgelegte Auflaufform füllen/ streichen, sodass
sie etwa 1 cm hoch ist. Hat man keine passende Form, kann man auch eine
größere verwenden und den Rest mit Alufolie ausfüllen. Nachdem die Masse aber
nicht ganz flüssig ist, verläuft sie nicht sehr!
Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Die Glasur am nächsten Tag ebenfalls in einem kleinen Topf etwas erwärmen
und verrühren. Damit man sie gut mit einem Suppenlöffel über die Trüffel träufeln
kann, etwas Mandelmilch zum Verflüssigen hinzufügen.
Trüffelmasse aus dem Kühlschrank holen mit einem großen,
scharfen Messer in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und mit der Glasur
beträufeln.
Topping 1 + 2 jeweils in kleinen Schüsseln verteilen und die
Trüffel-Würfel mit der Glasurseite in die Toppings tauchen. Topping 3 –
gemahlene Espressobohnen mit Kakao – mit einem Staubzuckersieb dünn auf die
Trüffeln aufbringen.
Trüffeln mit Backpapier abgedeckt kühl lagern.