Auberginen & Stangensellerie waschen und in kleine 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel in feine Würfel und Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl goldbraun anbraten und Kapern, Sardellenfilets und Honig hinzufügen, etwas mitbraten.
Nun nach und nach die Auberginen- und Selleriewürfel zugeben und anbraten. Bei Bedarf Olivenöl nachgießen.
Oliven hinzugeben.
Mit Tomaten aus der Dose und Aceto Balsamico ablöschen und auf mittlerer Temperatur etwas einkochen lassen.
Oliven zugeben und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und auch zum Gemüse geben.
Nun kräftig mit Salz & Pfeffer abschmecken.
