Left Over Überbackene Makkaroni
Für 2-3 Portionen
Zutaten
- 200 g Bio Makkaroni Reste, gekocht
- 300 ml (Pflanzliche) Milch
- 2+2 EL Olivenöl plus etwas mehr
- 1 gehäufter EL Dinkelmehl
- 1 TL Körniger Senf
- 75 g Blauschimmelkäse, zerbröselt
- 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Zwiebel, rot
- 1 Apfel, klein
- 2-3 Zweige Thymian
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Makkaroni auf zwei kleine oder eine mittlere mit Olivenöl ausgefettete, ofenfeste Form verteilen.
- Milch, 2 EL Öl, Mehl und Senf in einen Topf geben und unter Rühren mit einem Schaumbesen bei mittlerer Temperatur eindicken lassen, sodass keine Klumpen entstehen.
- Die Hälfte des Blauschimmelkäses zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss würzen.
- Soße über den Nudeln in den/der ofenfesten Form(en) verteilen und etwas durchmischen.
- Zwiebel und Apfel schälen. Zwiebel in feine Ringe (mit Hilfe einer Mandoline am einfachsten!) und Apfel in kleine Würfel schneiden. Thymianblätter von den Zweigen zupfen.
- Zwiebelringe in 2 EL Olivenöl glasig braten, Apfelstücke zugeben und etwas mitbraten, mit 2/3 der Thymianblätter würzen und auch zu den Nudeln geben. Vorsichtig unterheben.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen und 15-20 min bei 180 Grad Umluft im Rohr überbacken.