Oder, warum ihr das Rezept für das Wirsing Pesto unbedingt ausprobieren müsst, selbst wenn ihr bei der DIY Weihnachtsgeschenk-Serie bisher nicht dabei wart.

Kohl stellt man sich immer irgendwie braun & in Eintopf Form vor. Nicht mit mir. Kohl gehört zu den sogenannten Superfoods, strotzt nur so vor Vitaminen & Mineralstoffen und ist das ultimative Gemüse im Winter. Das Wirsing Pesto heute essen nicht nur Mamas gern, sondern lieben auch Kinder – auf ihrer Pasta, als Dip zu Rohkost Gemüse oder als Topping am Ofengemüse. Es ist so unverschämt cremig, dass man sich am liebsten reinlegen würde. Los geht’s mit den Zutaten…

Wirsing Pesto – Die Zutaten

Ich habe versucht, auch dieses Mal auf möglichst wenige Zutaten zurück zu greifen und zu schauen, dass man alles im Supermarkt des Vertrauens einfach bekommt:

Kleiner Kopf Wirsing (10 Handvoll, klein geschnitten & ist milder als der normale Grünkohl)
1 Topf oder ein großer Bund frisches Basilikum (4 Handvoll)
Walnüsse gerieben (2 Handvoll)
Pinienkerne (2 Handvoll)
Parmesan am Stück (200g)
Hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl (1 Kaffeebecher + ein bisschen) plus 1 EL Sesamöl
Knoblauchknolle (mindestens 8 Knoblauchzehen)
1 Zitrone
8 Einmachgläser

Alle Zutaten am besten wieder in Bio Qualität. Ich habe das Basilikum als Bund im Supermarkt gekauft, man kann aber gerne ein Töpfchen mit Basilikum kaufen. Dann das komplette Basilikum inklusive Stängel für das Pesto verwenden.

Wundert euch nicht über die Mengen, aber das braucht man schon, wenn man 8 Gläser mit etwa 130 ml füllen will. Wir wollen das Pesto ja wieder verschenken. Für den Eigengebrauch würde ich etwa die Hälfte der angegebenen Mengen verwenden.

Wirsing Pesto – Die Arbeit erledigt die Küchenmaschine oder der Pürierstab

Wirsing & Basilikum gründlich waschen, beim Wirsing den Strunk herausschneiden und die helleren Blätter aus dem Inneren des Kohls in kleine Teile schneiden oder reißen. Am Ende sollte man 10 Hände voll klein geschnittene Wirsing-Blätter haben.

In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne Farbe nehmen lassen und in einer Schüssel zur Seite stellen. Die geschälten Knoblauchzehen im Anschluss in derselben Pfanne mit 1 EL Sesamöl goldbraun anbraten. So ist der Knoblauch im Pesto weniger aufdringlich & verleiht ihm trotzdem ein ganz besonderes Aroma. Einfach lecker!

Parmesan in Stücke schneiden (bei Gebrauch der Küchenmaschine) bzw. reiben, wenn man zur Herstellung des Pestos den Pürierstab verwendet.

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Anschließend alle Zutaten in die Küchenmaschine, die Zitrone mit der Hand über den Zutaten auspressen und kräftig salzen. Man kann natürlich immer wieder probieren, damit man nicht versalzt, aber das Pesto sollte sehr kräftig abgeschmeckt werden, weil es in der Regel gemeinsam mit Pasta oder Gemüse gegessen wird.

Danach lässt man einfach die Küchenmaschine oder den Pürierstab seine Arbeit verrichten. Das Pesto muss nicht ganz fein sein, sondern etwas Biss behalten.

Noch einmal kosten, eventuell Salz oder Pfeffer hinzufügen und fertig ist das unverschämt leckere Kohl Pesto mit Wirsing für unseren DIY Weihnachtsgeschenkekorb.

Wirsing Pesto – Der Feinschliff

Das Pesto wird in saubere, kleine Gläser abgefüllt, mit einem Schuss Olivenöl aufgegossen, gründlich verschlossen und bis zum Verschenken kühl, am besten im Kühlschrank gelagert.

Nett dekoriert & mit einer Packung leckerer Pasta ab damit in den Korb voller selbst gemachter Köstlichkeiten & Kunstwerke. Macht eine gute Figur das Pesto, neben der Goldene Milch Paste, den Bienenwachs Walnuss Kerzen, der Fingerabdruck Weihnachtskarte und dem Birnen Chutney.

An sich hätten wir dann alles – nicht vergessen (Mandel)milch, einen kräftigen Hartkäse & leckere Pasta für den DIY Geschenkekorb besorgen!

Nächsten Freitag habe ich da allerdings noch etwas für euch. Nicht nur die fertigen Geschenkkörbe. So auf den letzten Drücker. Seid ihr neugierig? Wer erratet es, Weihnachten geht doch nicht ohne….???

Dieser Beitrag enthält unbezahlte & nicht beauftragte Werbung!

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