Beides! Mit diesem Rezept für geniale Eisschnitten (ohne Zucker) geht SOMMER mit Familie & Freunden wirklich nicht besser!

Was beim Kopf frei machen alles Köstliches entsteht.

Akt – Eine Runde zu lauter Musik mit meinen Zumba-Mädels am Sonntagvormittag Dampf ablassen.
Akt – Zum Abkühlen Sonntagmittag ins 19 Grad kalte Wasser quietschen – springen kann ich nicht behaupten, ich brauche gefühlt Stunden bis ich endlich drin bin, im Wasser – und…
Akt – Unmittelbar später wieder vor drei wilden kleinen Wasser-Piraten in die Küche fliehen.

Genauso, in 3 Akten oder doch Schichten, sind die (N)Ice Cream Schnitten spontan an einem Sonntag entstanden.

NICE Cream Schnitten Rezept_gesundes Eis

Vielleicht lag der Ursprung aber auch am Schwung duftendem Granola, das im Backrohr vor sich hinröstete oder dem davor im Leinenhemd durch den Garten streunen und allerlei Beeren pflücken. Keine Ahnung, so ein Sonntag im durchgängigen FLOW Zustand. Ein Sonntag, an dem total viel los ist und trotzdem alles leicht von der Hand geht.

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Superfood Nice Cream Schnitten

Nice Cream Schnitten Eisschnitten Eiskuchen

Meine überschüssige Energie stecke ich dann in der Regel in kulinarische Kreationen ohne Abwiegen oder Messen. Deshalb habe ich die Eisschnitten eine Woche später vor dem Besuch von Freunden zum Grillen gleich ein zweites Mal angerührt bzw. gemixt.

Das Rezept muss einfach unbedingt hier auf den Blog –

Köstlich gesundes Eis mit knusprigem Granolaboden, getoppt von einer langsam schmelzender Kakao-Mandelmus Schicht, beides vereint durch cremige Erdnuss-Nice Cream!

Perfekt, einfach perfekt! Ohne Zucker, dafür mit Bananen gesüßt und, ersetzt du den Honig in der Glasur durch Reis- oder Kokosblütensirup, sogar vegan. Da kann man somit selbst und auch die Kinder kräftig zugreifen lassen.

Rezept Nice Cream Schnitten

Und so geht’s in einer Form (L – 20 cm, B – 13 cm, H – 5 cm. Bei mir eine Glasform von Ikea mit dicht verschließbarem Deckel) über Nacht ab damit in den Tiefkühler:

Granola Schicht:

200 g Granola
3 EL Mandelmus
50 ml Mandelmilch

Granola mit Mandelmus und Mandelmilch gründlich (mit einem Löffel) vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Mit der flachen Seite des Löffels Granola in der Form etwas andrücken und glattstreichen.

Nice Cream Schicht:

3 kl. oder 2 gr. Bananen am besten aus dem TK (davor in Scheiben schneiden) = 320 g Bananenfleisch
3 EL Erdnussmus
50 ml Mandelmilch

Ich habe für die Herstellung der Nice Cream Schicht gefrorene Bananenscheiben, Erdnussmus und Mandelmilch in meinem Blender (Bianco Puro) etwas antauen lassen und anschließend zu Nice Cream püriert. Die Nice Cream hat die Konsistenz von leicht schmelzendem Eis und ist nicht so flüssig beim Verteilen auf der Granola Schicht. Hat man keinen Blender oder Hochleistungsmixer, kann man die Bananen mit den beiden anderen Zutaten mixen, auch ohne die Bananen davor einzufrieren – z.B. mit einem Pürierstab.

Kakao Glasur:

6 EL Mandelmus
3 EL Haselnuss-/Walnussöl
3 EL flüssiger Honig
3 gestrichene EL Backkakao
1 Prise Salz
100 ml Mandelmilch

Alle Zutaten für die Glasur in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Temperatur gut vermengen und über die Nice Cream Schicht gießen. Bei Bedarf mit einem Teigspatel oder der Rückseite eines großen Löffels gleichmäßig verteilen.

Mit dem Deckel der Form oder einer Lage Klarsichtfolie abdecken und ca. 8 h/ über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

10-15 Minuten vor dem Genießen aus dem TK nehmen, damit man die Schnitte einfacher kopfüber aus der Form stürzen kann. Backpapier abziehen und mit einem großen, scharfen Messer (z.B. Brotmesser) in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Isst man die Schnitten nicht komplett auf, kann man den Rest wieder zurück in die Glasform geben und wieder in den TK stellen.

Nice Cream Schnitten serviert auf Kaktus

Eingeweiht wurde mit den Tellerchen voll langsam schmelzender Nice Cream Schnitten unsere neue Bistrogarten-Garnitur in der wunderschönen Farbe Kaktus. Im Corona Lieferwahnsinn hatten wir zwei Monate darauf warten müssen. Ich glaube der kleine Tisch und die zwei Klappsesseln hatten beim ersten Mal Aufstellen für’s Nice Cream Shooting beste Laune. Kein Wunder, haben sich doch noch ein Sträußchen bordeauxrote Astilben, Purpurglöckchen Blätter und Dill-Dolden aus dem Staudenbeet hinzugesellt.

Elfenbeinfarbener Espresso und das Farbspiel am Bistrotisch ließ mein Herz vor Freude jedenfalls beinahe hüpfen. Endlich hatten auch die Untertassen, die ich nach einer Gesangseinlage bei einer Senioren-Weihnachtsfeier vom Großen am Nachhauseweg kostenlos mitnehmen durfte, ihren großen Auftritt. Und um ganz ehrlich zu sein, so gediegen sieht es bei uns am Gartentisch beim Verspeisen von Eis sonst nicht aus, aber dem Hauptdarsteller „Nice Cream Schnitte“ musste ich dieses Mal einfach DIE besonders idyllische Bühne bieten.

Probiere die Schnitten unbedingt aus während ich bereits an einer fruchtigen Variante feile, alles klar?

Dieser Beitrag enthält unbezahlte & nicht beauftragte Werbung!

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