…in 15 Minuten vorbereitet, warm schnell mal ratzeputz weg, bringen diese Brote nicht nur die Butter zum Schmelzen.

Wenn ihr vergangene Woche eure Sprossen angebaut habt, sind diese ab sofort bereit für eine krosse Unterlage. Diese Unterlage bereiten wir heute gemeinsam vor und morgen am Abend tischt ihr sie den Kindern mit Butter zum Essen auf. Ostereier schälen, Salz drauf und fertig ist ein leckeres Abendessen im Frühling. Am besten draußen auf der Picknick Decke und dabei der Sonne beim Untergehen zusehen. Was meint ihr?

Ein TCM Kochkurs vor ein paar Wochen hat mich wieder einmal zum Denken angeregt. Aus TCM Sicht essen wir hier in Mitteleuropa viel zu viel Brot. Meistens irgendwelche Fertigbackmischungen, die tiefgekühlt in die Supermärkte geliefert werden und dort im Ofen zum Aufbacken landen. Das hat wenig mit Brot zu tun, das uns wichtige Nährstoffe liefert – gerade, wenn wir bzw. unsere Kinder es mehrmals täglich essen.

Somit habe ich beschlossen, eines meiner Oster DIYs aus der Küche, Brot zu widmen. Brot, das richtig schnell gemacht ist, bei dem man weiß was drinnen ist und das lecker schmeckt. Eine Variante mit Hefe und eine zweite Variante ohne alles, die ich bei Laura aus Berlin (von Momdays) entdeckt habe. Ein super Rezept für eine richtig cleane Form des Brots.

Brot ohne Kneten – So einfach & schnell

Rezept Nummer 1 ist ein Brot ohne Kneten. Die Zutaten werden lediglich mit einer Gabel grob verrührt.

Das braucht ihr für einen Laib Brot:

325 g glattes Weizenmehl und 175 g Bio-Vollkornmehl (Einkorn oder Roggen) ODER 500 g glattes Mehl ODER 500 g Vollkornmehl (alles bereits getestet und für gut befunden)
¼ TL Trockenhefe
11 g Salz
340 ml lauwarmes Wasser
1 EL Polenta
1 TL Brotgewürz von Sonnentor (wer mag)
Großer gusseiserner Topf

So wird’s gemacht:

Alle trockenen Zutaten in eine großen Schüssel geben, lauwarmes Wasser dazu und mit einer großen Gabel grob vermischen – am besten macht ihr das nach dem Mittagessen 😉 Danach Frischhaltefolie drauf und an einen zimmerwarmen Ort stellen.

Am nächsten Tag (am besten 24h später) den Teig auf einer bemehlte Fläche zu einem runden Laib formen und auf einen mit Polenta bestreuten großen Teller setzen. Etwas Mehl drauf stäuben, Geschirrtuch drüber und noch einmal 2h drauf vergessen.

Nach 1h den Ofen auf 235 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und den gusseisernen Topf samt Deckel hineinstellen.
Nach 1h den Topf aus dem Backrohr nehmen, Boden mit Polenta bestreuen und den Brotlaib hineinschupsen – tatsächlich schupsen, den der Topf ist richtig heiß – Achtung!

Brot 30 Minuten mit Deckel und 15 Minuten ohne Deckel auf der zweiten Schiene von unten backen.

Brot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und am besten noch warm genießen. Die Kruste ist richtig kross und die Krume herrlich luftig weich.

Nun haben die Sprossen, die ihr selbstverständlich rechtzeitig angebaut habt, ihren großen Auftritt (wenn nicht – gekaufte Kresse tut es auch;) Mit einer Küchenschere ernten, gesalzene Butter (da kommt nächste Woche noch was) auf das Brot streichen – schmilzt ein wenig, aber genau so muss es sein – Kresse drauf und ich schwöre euch, so schnell könnt ihr gar nicht schauen und schon haben die Kinder den ganzen Laib Brot verputzt.

Brot Variante 2 ohne ALLES a lá Ganovenlaura

… also ohne Mehl, Hefe und langer Wartezeit, dafür mit richtig vielen Körnern und Samen geht so bzw. findet ihr den Beitrag mit Bildern auch auf Laura’s Blog MOMDAYS:

Zutaten:

200 g Mandeln gemahlen
250 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen geschrotet
50 g Flohsamen
50 g gehackte Nüsse
80 g Chiasamen
1 TL Salz
1 Pkg Weinsteinbackpulver
30 g Kokosöl
450 ml Wasser

So wird’s gemacht:

Trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen.
Kokosöl schmelzen und hinzugeben.
Mit dem Rühraufsatz des Mixers oder einer Küchenmaschine langsam rühren, nach und nach das Wasser hinzufügen.
Solange rühren bis eine homogene Masse entsteht. Teig 20 Minuten ruhen lassen & Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit den Händen einen länglichen Brotlaib formen.
Brot bei 180 Grad 90 Minuten backen. Schon fertig!

Alle Veganer und Gluten-Allergiker können bei diesem Brot ordentlich zulangen. Passt auch sicher wunderbar zum Eieraustrich Rezept, das ich euch gemeinsam mit unserer Sprossenanzucht vorgestellt habe (sorry liebe Veganer 😉

Ich überlege mir einen Brotbackautomaten anzuschaffen. Meine Oma hatte früher einen und hat regelmäßig ihr Brot selbst gebacken.

Wer hat denn da Erfahrungswerte mit so einer Maschine. Nur her damit und nächste Woche heißt es hier dann „Shake it Baby!“ – mein drittes DIY noch schnell vor dem Ostersonntag.

Lasst euch das Brot schmecken!

Dieser Beitrag enthält unbezahlte & nicht beauftragte Werbung!

Merk dir doch das Rezept für das „Brot ohne Kneten“ auf einem deiner Pinterest Boards: