WERBUNG |…und warum das Frühstück meine, nein, unsere allerliebste Lieblingsmahlzeit ist!

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Als mich das Sonnentor Team fragte, ob ich einen Beitrag zu Familien-Frühstücks-Gerichten für deren Website verfassen wolle, war ich sofort begeistert. Ich liebe Frühstück, wir lieben Frühstück. Bei mir könnten die ganzen Abendveranstaltungen einfach mal in Frühstücks- und Brunch-Feierlichkeiten umgewandelt werden.

Am Abend bin ich sowieso immer müde. Gut, am Morgen eigentlich auch, aber hey, da gibt’s Frühstück – weiche Eier oder Eier pochiert mit Lachs…Spinat…Schwammerl, frische Früchte, geröstete Nüsse, knuspriges Brot & Gepäck, duftenden Cappuccino mit einem extra Milchschaumhäubchen. Und eine zweite, nein, eine dritte Tasse. Große Frühstücksliebe!

Fahren wir in den Urlaub, dann freue ich mich insgeheim am meisten aufs Frühstück. Weil, da räumt jemand danach sogar das Frühstücks-Schlachtfeld wieder auf, kehrt die Brösel zusammen und wischt die Eigelb-Flecken vom Tripp-Trapp. Ist das bitte nicht herrlich? Ist es!

Schnell mal umpolen!

Ich weiß noch, wie ich frisch verliebt in den Mann am Frühstückstisch meiner Schwiegereltern saß. Am Wochenende – nur eine Butterdose, 4 Kaffeetassen und das Brot von vorgestern drauf – und sie mir alle erklärten, dass sie in der Früh keinen Appetit hätten, weil sie ja keine Morgenmenschen wären.

Ich nahm mir damals – schon noch Morgenmensch – sofort vor, den Mann, den ich ja vor hatte zu heiraten, hinsichtlich Frühstückssitten umzupolen. Das hat zum Glück geklappt! Inzwischen ist der Mann eingefleischter Frühstücker. Er ist es, der beinahe täglich das „während-der-Woche-Frühstück“ zubereitet.

Am Wochenende besorgt er nur das frische Gebäck und ich mache das steirische Eierspeis mit Kürbiskernöl und die marinierte Avocado mit extra Chiliflocken und Zitronensaft .

Familien Frühstück, wenn der Wecker um 6:00 morgens klingelt

Während der Woche muss es mit drei Kindern allerdings schnell gehen. Da gibt es im Sommer eine schnelle Green-Smoothie Bowl mit Beeren und Mandelmus, Bircher Müsli oder Overnight Oats mit Karotte und im Winter Porridge, Granola, Frühstück-Muffins, ein wärmendes Congee und Polenta mit Kompott oder Obstmus. Kann man alles wunderbar vorbereiten und mehrere Tage aufbewahren.

Bircher Müsli mit Crunch

Zutaten (für 5 Portionen):

350 g Getreideflocken (100g/Erwachsener und 50 g/Kind)
700 ml (Pflanzen-)Milch
100 g gemahlene Walnüsse oder Nüsse nach Wahl
1 Hand voll gehackte Walnüsse
5 Äpfel mit Schale
2-4 Stück Dinkeltaler
2 TL Sonnentor Chai Küsschen Gewürz-Blüten-Zubereitung
5 TL Honig

Zubereitung:

Am Vortag (Pflanzen-)Milch mit Flocken und gemahlenen Walnüssen in einer großen Schüssel vermengen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen Äpfel waschen, mit einer Gemüsereibe raspeln und 2/3 davon unter die Müsli-Milch-Mischung rühren.
Die Walnüsse in einer Pfanne goldbraun rösten bis sie duften.
Müsli in 5 Gläser oder Schälchen füllen.
Mit dem geriebenen Apfel, in kleine Stücke gebrochenen Dinkeltalern, gerösteten Nüssen und Chai Küsschen Pulver bestreuen.
Auf den Gläsern jeweils 1 TL Honig verteilen.

Die Grundmasse hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und kann mit unterschiedlichen und saisonalen Obstsorten variiert werden – Beeren & Mandelblättchen, Banane & Rohkakaonibs, Karotte & Haselnüsse.

Saftige Apfel-Zimt Frühstücks-Muffins glutenfrei & ohne Zucker

Zutaten (12 Stück Muffins):

100 g geriebene Mandeln (ohne Schale)
120 g Buchweizenmehl
2 TL Natron
1 Prise Vanillepulver gemahlen
1 Prise Kardamom gemahlen
1 Prise Salz
12 Datteln
1 großer oder 2 kleine Äpfel mit Schale geraspelt
4 TL Kokosnuss Öl oder weiche, zimmerwarme Butter
180 ml zimmerwarme Buttermilch oder Joghurt
3 zimmerwarme Eier
1 Pkg Apfel-Chips und 1 Prise Zimt

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Die feuchten Zutaten, bis auf den geriebenen Apfel, mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren.
Danach die pürierte Masse und den Apfel vorsichtig unter die Mehlmischung heben.
Den Teig in einem gebutterten oder mit Muffin-Papierförmchen ausgelegten Muffin-Backblech gleichmäßig verteilen – hierfür einen Eisportionierer verwenden.
Muffins 15-20 Minuten backen, aus dem Rohr nehmen und in die Mitte der noch warmen Muffins jeweils ein Apfelchip stecken, mit Zimt bestreuen.
Die Muffins gleich zum Frühstück essen oder, bei Lagerung im Kühlschrank, bis zu einer Woche haltbar – den Kindern als Jause mitgeben.

Nachdem die Muffins nur mit Datteln gesüßt werden, sind sie schon für die ganz Kleinen geeignet. Die größeren Kinder essen sie entweder mit Fruchtmus oder Butter & Marmelade bestrichen. Honig passt auch wunderbar dazu!

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Etwas Warmes im Bauch…

Nachdem die Schwiegermutter ihre „ich-mag-morgens-nichts-essen-Gene“ anscheinend auch an unserer Midi weitergegeben hat, gibt es regelmäßig eine Trink-Früchte-Kompott. Super geeignet für Kinder, die morgens keinen Appetit haben, aber trotzdem nicht mit leerem Bauch das Haus verlassen sollen!

Auch das ist bereits für kleine Kinder geeignet, die mit der Beikost beginnen, allerdings Brei nicht mögen. Das Obst ist so weich, dass es am Gaumen zerdrückt werden kann und die Flüssigkeit wird entweder gelöffelt oder aus dem Becher getrunken.

Selbst zur Kindergarten- oder Schuljause kann man das Kompott in geeigneten Behältern gut mitgeben!

Sämiges Früchtetee-Kompott zum Wegtrinken

Zutaten (für 5 elefantenstarke Portionen):

1.300 ml Wasser
2 Beutel Elefanten-Starkes Bio-Bengelchen Tee oder anderer Früchtetee
3 Äpfel
2 Birnen
Apfelzauber Punsch Sirup – Menge, je nachdem wie süß das Kompott werden soll
1 Prise gemahlenen Zimt & Vanillepulver
2 TL Kuzu (pflanzliches Bindemittel) oder Speisestärke
Flower-Power Gewürz-Blüten-Zubereitung

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen, Teebeutel hineinhängen und nach Packungsangabe ziehen lassen. Wieder entfernen.
Kuzu/Speisestärke in der doppelten Menge kaltem Wasser einrühren. Teewasser aufkochen und Bindemittel (Stärke) einrühren. (Das Kompottwasser soll nur leicht Konsistenz bekommen, damit die Kinder es noch gut trinken können, es aber gleichzeitig nicht vom Löffel tropft.)
Äpfel & Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Ins Teewasser geben und bissfest kochen.
Mit Zimt, Vanille und Apfeldicksaft abschmecken. Am besten warm servieren. Gerne mit Flower-Power Gewürz-Blüten-Zubereitung bestreuen.

Frühstücks-Buffet geht auch zu Hause!

Auch sehr praktisch mit Kindern – Buffet! Nicht nur im Hotel, nein, auch am Frühstückstisch – einfach alle Zutaten in Gläser füllen – Getreideflocken, Kürbiskerne, Chiasamen und Früchte appetitlich aufschneiden, Joghurt dazu, ganz viele Löffel (sind immer zu wenig) & Schüsseln und jeder stellt sich sein Frühstücks-Müsli selbst zusammen. Oben drauf noch etwa Honig oder Mandelmus oder beides. Kinder mögen das.

Das Buffet Prinzip klappt auch in den folgenden Kombinationen:

Cremiger Porridge plus Fruchtmus, Kompott, Obstsalat, Nüsse, Samen, Rohkakao Stückchen
Pancakes oder Waffeln mit (Chia-)Marmelade, Fruchtmus, Obstsalat, Joghurt
Belegte Brötchen – dünn aufgeschnittene Gurke, (Rindersaft-)Schinken, Käse, Guacamole und alle dürfen sich ihr belegtes Brötchen selbst auftürmen. Voraussetzung ist nur, es muss noch irgendwie in den Mund passen. Sehr lustig!

Frühstücks-Rezepte to-go

Folgende zwei Frühstücksrezepte, die man auch noch wunderbar in die Trinkflasche & Jausenbox packen oder Gästen zum Brunch aufwarten kann, mache ich auch immer wieder gerne. Die Erbsencreme kann man auf’s Vollkornbrot streichen, ein paar Cocktailtomaten dazu bzw. gemeinsam mit Gemüsesticks und einem hart gekochten Ei zur Jause mitnehmen.

Und der Kurkuma Latte Smoothie schmeckt auch herrlich zur Nachmittagsjause oder für Mama gemixt mit einem starken Espresso – wenn mal wieder zu wenig Zeit für ein richtiges Frühstück im Sitzen bleibt!

Würzig duftender Bananen-Smoothie mit Vanille & Kurkuma

Zutaten (für 5 Portionen):

3 Bananen + 1 Banane zum Dekorieren
750 ml Mandelmilch
2 EL Mandelmus
3 Datteln
2 TL Kurkuma Latte Vanille + etwas mehr
Wer mag, Zuckeraugen zur Deko

Zubereitung:

Bananen schälen und alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
In 5 Gläser abfüllen.
Banane in 4 cm lange Stücke schneiden, an einem Ende in das Kurkuma-Vanille-Pulver tauchen und mit den Zuckeraugen verziert an den Glasrand stecken.
Eine Prise Kurkuma-Pulver auf den Smoothie streuen.

Für die Erwachsenen gerne noch einen Espresso in den Smoothie mixen. Schmeckt sehr lecker und spendet die nötige Energie nach einer kurzen Nacht mit den Kindern!

Würzig-warme Ei-Erbsenmus-Wraps

Zutaten (für 5 Portionen, Zubereitungszeit: 30 Minuten):

Erbsenmus:

300 g frische oder TK-Erbsen
1 EL Tahin/ Sesammus
60 g Pistazienkerne
1 TL gehackter Knoblauch
2 TL Schutzengel Gewürz-Blüten-Zubereitung
1 Spritzer Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Ei-Wraps:

1 EL Schutzengel Gewürz
5 Vollkorn-Tortillas
5 Eier
Etwas Olivenöl
5 TL Adios Salz Gartengemüse

Zubereitung:

Für das Erbsenmus alle Zutaten mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Einen Vollkornwarp mit 1 EL Mus bestreichen.
Währenddessen Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Ei mit Adios Salz Gartengemüse verquirlen und in der Pfanne zu einem dünnen Omelette braten.
Omelette auf den Wrap mit Erbsenmuss legen und einrollen. Eventuell in der Mitte einmal durchschneiden, damit die Kinder es einfacher essen können.

Die Wraps eignen sich herrlich für die Jause zum Mitnehmen. Machen sich aber auch gut beim Picknick.

Noch mehr Ideen für das Frühstück, finden sich auch in meinem Meal-Prep Sommer Beitrag – variables Granola, Frühstücks-Cookies und Apfelmus. Hatten wir erst heute wieder zum Frühstück, bevor ich diese Story für euch getippt habe.

Viel Vergnügen beim Nachkochen! Was essen eure Kinder am liebsten am Morgen? Schreibt mir doch!

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